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Pan tradicional en Sicilia

. Fuente mapa: Wikimedia Creative Commons – Flanker Fuente: Wikimedia Creative Commons – Alejandro Mery Sicilia, l’Isola del sole, la Trinacria de los griegos, la imagen más meridional…

Rigodón y nueva sección.

. Rigodón de Borgoña – Fuente: Panis Nostrum En mi casa no se tira pan; tiene que estar muy mal para que acabe en la basura. La crisis…

El pan en Friuli-Venezia Giulia (y 2)

. Cortes en el Pane di mais – Fuente: Panisnostrum En la primera entrada sobre esta región me quedó pendiente la elaboración de algún pan de maíz, tan…

Panes en Alsacia y Lorena (2)

Desde mi anterior entrada sobre estas regiones de Francia, me quedó una sensación de trabajo pendiente ya que la Alsacia y Lorena tienen un gran bagaje cultural y…

Panes en la Toscana.

. Fuente mapa: Flanker – Wikimedia Creative Commons La Toscana es sin duda la región italiana más importante en cuanto a la percepción que desde el exterior se…

Panes tradicionales en el Sudoeste de Francia

. Aquitania y Mediodía-Pirineos Fuente mapa base: Wikipedia Las regiones Aquitania y Mediodía-Pirineos del sudoeste francés conforman en la actualidad un territorio que coincide en gran medida con…

El pan en Friuli-Venezia Giulia y las Pancogole

. Era mi primera visita a la región autónoma italiana de Friuli-Venezia Giulia; la empresa en la que he trabajado toda la vida hasta hace poco, había comprado…

Panes de Alsacia y Lorena (1)

. Pan de centeno, cerveza y miel – Fuente Panis Nostrum Hago aquí una primera y breve incursión sobre los panes tradicionales de Alsacia y Lorena, región muy…

El pan candeal y los panes tradicionales de Castilla y León.

(Editado el 9 de abril de 2013) El pan candeal es para mí el “otro” pan, un pan radicalmente distinto al que acostumbro a ver y consumir y…

Panes, cintas y cordones.

. En la anterior entrada sobre panes tradicionales de Aragón, me llamó poderosamente la atención el llamado «pan de cinta», por su forma primitiva y sugestiva, evocadora de…