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Actualización de la bibliografía.

Aprovechando unos días de baja actividad en el huerto y en el horno (¡hoy por fin me lo han traído reparado! confirmado: la resistencia venía en un burro…

Índice Apuntes.

   Ingredientes    Harina    Levadura y prefermentos    Agua    Sal    Otros ingredientes Procesos de la panificación     Mezclado de ingredientes    Amasado    Fermentación primaria    División y boleado    Fermentación secundaria    Formado    Coberturas…