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Hola, fieles seguidores/as de Panis Nostrum! Hace unos años ya, dejé de mantener este blog sobre el pan, aunque me alegra muchísimo ver que sigue siendo útil, pues…

Aprovechando unos días de baja actividad en el huerto y en el horno (¡hoy por fin me lo han traído reparado! confirmado: la resistencia venía en un burro…

   Ingredientes    Harina    Levadura y prefermentos    Agua    Sal    Otros ingredientes Procesos de la panificación     Mezclado de ingredientes    Amasado    Fermentación primaria    División y boleado    Fermentación secundaria    Formado    Coberturas…