Otro libro de Mouette Barboff

. Aunque fue editado en mayo de 2011 por el «Clube do Coleccionador dos Correios», no había tenido constancia hasta hace relativamente poco de la existencia de este…

De vacaciones (y panes) por Portugal

. Este verano decidimos celebrar nuestro aniversario (requetemúltiplo de 10) con un viaje tranquilo, sin demasiada planificación, lo cual no fue difícil conseguir en setiembre. Primero pensamos en…

Alto Adige o el pan de centeno en Italia

.  Schüttelbrot – Fuente: Südtirol Repasando mis apuntes sobre las diversas regiones de Italia y sus panes tradicionales correspondientes caí en la cuenta de que solo en una…

Simits turcos

. Simits – Fuente: Panis Nostrum Me quedó pendiente, en la anterior entrada sobre panes tradicionales de Turquía, practicar un poco con unos simits, dada la relativa asequibilidad…

Actualización de la bibliografía.

Aprovechando unos días de baja actividad en el huerto y en el horno (¡hoy por fin me lo han traído reparado! confirmado: la resistencia venía en un burro…

Panes tradicionales de Turquía.

. Hace algo más de cuatro años viajaba a Turquía por razones de trabajo, implementando con sangre, sudor y lágrimas el sistema de gestión informática de la corporación…

Panes de Portugal – 2. El norte, maíz y centeno

. Regueifa (detalle) – Fuente: Panis Nostrum Si bien el trigo domina claramente el centro y sur del país, como veíamos en la anterior entrada, en el norte…

Panes de Portugal – 1. Tierras de trigo

. Passarinhos – Fuente: Panis Nostrum La última entrada fue a finales de marzo…, demasiado tiempo sin publicar; la culpa la tiene un precioso huerto bicentenario de 350m2…

Panes del Magreb

.  Ait Ben Haddou (Marruecos) – Fuente: Panis Nostrum Hoy quiero saldar una cuenta pendiente (me quedan unas cuantas más…). Por avatares de la vida pasé mi infancia…

Panes de Andalucía – 1 (Granada)

. Mi interpretación del Bollo de Alfacar – Fuente:Panis Nostrum Pocas Comunidades han tenido la fortuna de disponer de un número tan elevado de especialidades panaderas que pervivan…