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(Revisado octubre 2010) La harina es, por supuesto, el ingrediente básico del pan; no solo por su mayoritario porcentaje en la composición sino por ser el elemento…
Ingredientes Harina Levadura y prefermentos Agua Sal Otros ingredientes Procesos de la panificación Mezclado de ingredientes Amasado Fermentación primaria División y boleado Fermentación secundaria Formado Coberturas…